Azeite de Quinta

Quinta do Javali

Quinta do Javali

Maria Luisa

Azeite Virgem Extra

Azeite extraído por prensagem a frio de azeitonas colhidas à mão provenientes das oliveiras, algumas centenárias, existentes na Quinta do Javali. A fim de preservar todo o seu sabor natural este azeite não foi filtrado.

 

 

Apreciação olfactiva

Azeite frutado com sensações verdes, erva, folha de oliveira e casca de amêndoa verde.

 

Apreciação gustativa

Na boca encontramos sabores a nozes e frutos secos, com algum picante e amargor. Persistente.

 

Análises físico-químicas:

Acidez (% ácido oleico): 0,1%

Ceras: 69,6
Índice de Peróxido: 5

 

Análise espectrofotométrica:

• K232: 1,71

• K268: 0,14

• ΔK: 0,01

 

Quinta do Javali