(engarrafado em 2021)

 

“Pétillant Naturel”

IRREVERÊNCIA & OUSADIA

 

Notas de prova

Coloração framboesa que se mantém por entre a libertação de uma espuma branca no momento da abertura da garrafa. O nariz do PET NAT é IRREVERANTE e OUSADO. O processo de fermentação é conduzido de forma natural, sem artificialismos e dando a palavra à mãe-natureza, levando ao surgimento de irreverentes aromas da fermentação. Com o necessário tempo de “respiração” de qualquer ser vivo, como é o caso do vinho, surgem ousados aromas de um vinho natural: frutos vermelhos ligeiramente macerados e notas minerais. Em boca, é possível detectar notas frutadas e um nervo ácido que “refresca” continuamente o nível dos açúcares naturais que o vinho possui, açúcares estes que vão decrescendo ao longo da fermentação natural em curso no interior da garrafa. Por outro lado, a “pétillance” ressurge ao agitar o copo, com a libertação de mais espuma, o que confirma a “vida” do vinho.

 

Variedade de castas

Mistura de uvas de vinhas velhas.

 

Vinificação e envelhecimento

Vindima manual para caixas de 20 kg. As uvas são totalmente desengaçadas. Fermentação em inox e engarrafamento sem estabilização antes de finalizar a fermentação alcoólica. Final de fermentação em garrafa.

 

Informação técnica

• Álcool (%): 11
• Acidez total (g/dm³): 6,35
• pH: 3,15

Produção

1330 garrafas 75 cl