Clos Fonte do Santo “Stone Vineyard”
Cápsula Vermelha

A Quinta da Fonte do Santo é uma propriedade que inclui a Vinha da Pedra, uma parcela de terreno dentro da nossa vinha mais antiga, "Clos Fonte do Santo". As videiras aqui têm cerca de 90 anos e a vinha está localizada na aldeia de Ervedosa do Douro. Tal como todas as nossas vinhas, é cultivada seguindo práticas biodinâmicas. De acordo com os métodos tradicionais do vale do Douro, esta vinha apresenta uma mistura de castas indígenas portuguesas exclusivas. A localização íngreme da vinha, com a sua composição de solo xistoso, varia entre 450 e 600 metros de altitude e está orientada a nordeste.

Notas de prova

De cor rubi com um aroma de forte expressão frutada. São notórias as notas aromáticas de frutos vermelhos maduros, como morangos, amoras e ameixas vermelhas. A localização das vinhas que originam a Vinha da Pedra são responsáveis por uma maturação ligeiramente mais longa, causando uma percepção sensorial de frutos vermelhos mais maduros, com uma estrutura muito equilibrada. A mineralidade conferida pelo terroir da Fonte do Santo permite uma prova elegante.

Castas

Mistura de 33 castas indígenas plantadas conjuntamente.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para este vinho são colhidas manualmente e colocadas em caixas de 20 kg. O vinho passa então por uma fermentação espontânea em tanques de cimento, com fermentação parcial em cachos inteiros. Após a prensagem, o vinho é envelhecido nos mesmos tanques de cimento onde ocorreu a fermentação alcoólica. Ao contrário de alguns outros vinhos, este vinho não é estabilizado pelo frio e passa apenas por uma filtragem mínima.

Quinta do Javali | Clos Fonte do Santo | Cápsula Vermelha 2018

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Informação técnica

  • Álcool (%): 12,5
  • Açúcar (g/l): < 0,6
  • Acidez total (g/dm³): 5,1
  • pH: 3,65
Quinta do Javali | Clos Fonte do Santo | Cápsula Vermelha 2018

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Informação técnica

  • Álcool (%): 12,5
  • Açúcar (g/l): 0,6
  • Acidez total (g/dm³): 5,1
  • pH: 3,59
Quinta do Javali | Clos Fonte do Santo | Cápsula Vermelha 2017

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Informação técnica

  • Álcool (%): 12,5
  • Açúcar (g/l): 3,5
  • Acidez total (g/dm³): 0,8
  • pH: 3,53